DIE LANGHE

Die Natur mit ihrer Großzügigkeit und der Mensch mit seinem Engagement und seinem Wunsch, unverfälschte, traditionelle Aromen zu liefern, haben es diesem Gebiet ermöglicht, für seine hervorragenden Produkte weltberühmt zu werden.

Die "IGP Piemont Haselnuss" aus den Langhe ist die beste der Welt wegen ihrer Süße, ihres angenehmen Aromas, ihres intensiven und anhaltenden Geschmacks und ihrer langen Haltbarkeit.

Die letzten Weinberge verblassen und gehen über in Haselhaine, Waldstücke und Weiden, die nach der Meeresbrise duften.

Der Mensch hat den Weinanbau nicht aufgegeben und mit harter Arbeit Trockenmauern errichtet, indem er dem Wald Landstriche abnahm: Die Terrassen sind ein eindrucksvolles Zeugnis dafür. Mit den aus den tiefen Schluchten geborgenen Steinen errichtete er warme und gemütliche Steinhäuser, den Stolz der ländlichen Architektur.

Bezaubernde Panoramen führen den Blick des Besuchers durch die Täler und laden ihn ein, die Bergrücken zu erklimmen, auf denen kleine Dörfer mit ihren Türmen und Festungen die Unendlichkeit beherrschen, im Hintergrund die Alpen, die sich zu den reichen Hügeln der guten Weine zu neigen scheinen. Von Murazzano bis Benevello, von Cortemilia bis Bossolasco ist die Alta Langa ein natürliches Amphitheater mit ganzen Steinsiedlungen, die durch das rote Ziegelmauerwerk der Dächer belebt werden. Noch nicht vom Massentourismus überrollt, ist die Alta Langa ein idealer Ort für einen Aufenthalt inmitten von Natur und Grün. Es mangelt nicht an einzigartigen und kräftigen Geschmäckern und Aromen, dem Murazzano-Käse, dem Toma delle Langhe und anderen kleinen Nischenprodukten, und dann das wunderbare Dessert aus Tonda Gentile, der Haselnusskuchen, unverwechselbar und besonders angenehm für den Gaumen am Ende eines Essens oder bei festlichen Anlässen, begleitet von einem Glas Moscato oder einem Schluck Brut Alta Langa, dessen Rebsorte auch für höhere Lagen geeignet ist und dort ein faszinierendes Aroma annimmt.

Die Gastfreundschaft liegt in der Natur, ein Mehrwert, der bis in die homerische Zeit zurückreicht. Die Alta Langa ist reich an Geschichte und Legenden, wie es die heiligen und profanen Zeugnisse bezeugen. Sie ist ein literarisches Land, das Land des Mythos von Pavese und des Bauern- und Partisanenepos von Fenoglio, Hügel für eine Reise in die Vergangenheit, aber auch ein angenehmer Anreiz für eine Gegenwart, die in die Zukunft blickt.

Wissenschaftliche Untersuchungen haben mit Sicherheit bewiesen, dass der Verzehr von Haselnüssen und Nüssen mindestens viermal pro Woche das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen, koronaren Herzkrankheiten und Diabetes verringert.

In kontrollierten klinischen Studien führte der geplante Verzehr von Haselnüssen zu einer signifikanten Senkung des LDL-Cholesterins, während das HDL-Cholesterin und die Triglyceride unverändert blieben. Haselnüsse sind sehr reich an einfach ungesättigten Fettsäuren (Ölsäure), Vitamin E, Phytosterolen (insbesondere Beta-Sitosterol), Polyphenolen und wertvollen Mineralien wie Magnesium, Kupfer und Selen. Sie wirken stark antioxidativ und entzündungshemmend, haben einen niedrigen Zuckergehalt und einen hohen Ballaststoffanteil.
Obwohl sie fett- und kalorienreich sind, führt der regelmäßige Verzehr von Haselnüssen nicht zu einer Gewichtszunahme, da er ein Sättigungsgefühl hervorruft, indem er das Verlangen nach anderen Lebensmitteln verringert.

Ernährungsphysiologische Eigenschaften von Haselnüssen

Die Haselnuss, die in den gemäßigten Regionen der nördlichen Hemisphäre weit verbreitet ist, war eine der ersten vom Menschen genutzten und kultivierten Früchte, die bereits für die ersten nomadischen Völker eine wichtige Energiequelle darstellte. Die Haselnuss ist nicht nur reich an essentiellen Aminosäuren und Vitamin E, sondern auch besonders reich an Fetten, mit einem Kaloriengehalt von 700 kcal pro 100 g trockener Haselnüsse. Insbesondere die Lipidfraktion besteht zu mehr als 40 % aus einfach ungesättigten Fettsäuren (z. B. Ölsäure) und weist im Vergleich zu anderen Nüssen das höchste Verhältnis von einfach ungesättigten zu mehrfach ungesättigten Fettsäuren auf. Zahlreiche Studien scheinen die positiven Auswirkungen eines regelmäßigen Haselnusskonsums auf die menschliche Gesundheit zu belegen. So hat sich bestätigt, dass eine Ernährung, die reich an Ölsäure ist (dieselbe Fettsäure, die auch in nativem Olivenöl extra enthalten ist), den Gehalt an "schlechtem Cholesterin" im Blut niedrig hält und den Gehalt an "gutem Cholesterin" erhöht, das durch seine schützende Wirkung auf die Zellmembranen einen wichtigen Schutz gegen Gefäßerkrankungen darstellt. Darüber hinaus liefert die Haselnuss aufgrund ihres hohen Gehalts an Tocopherolen, darunter Vitamin E, eine beträchtliche Menge an Antioxidantien, die die Gewebealterung verlangsamen. Die chemisch-physikalische Zusammensetzung des Haselnussöls, die derjenigen des nativen Olivenöls extra sehr ähnlich ist, bestätigt somit die edlen Ernährungseigenschaften dieser Frucht. Insbesondere die piemontesische Haselnuss IGP aus den Langhe, die sich durch ihren hohen Ölgehalt (ca. 70 %) von anderen italienischen und ausländischen Sorten unterscheidet, erweist sich als wertvolles und hochwertiges Lebensmittel, das nicht nur die Nachfrage nach Geschmack, sondern auch die Bedürfnisse eines Verbrauchers befriedigen kann, der zunehmend auf die ernährungsphysiologischen und gesundheitlichen Aspekte von Lebensmitteln achtet.